pochiのお菓子とかパン


ちょっとした合間に               ちょっこっと手作りを・・・
by ecchann

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ジャージ牛乳とコンデンスミルクのパン

濃くて美味しい
ジャージ牛乳と甘いコンデンスミルクの
パン。

本に載ってる写真を見たら
作らずにはいられません。

イースト使用です。

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このレシピは
『マリアージュ ドゥ ファリーヌ』の
須藤秀男さんの
ホームベーカリーアレンジレシピ。

有名パン職人のホームベーカリーレシピ

毎日コミュニケーションズ


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by kurosuketopochi | 2013-11-27 17:11 | 手作りパン

ヨーグルト酵母で『塩バターパン』

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順調なヨーグルト酵母で
お塩の効いたパン。

粗塩をパラリとしてるので、ガツンと塩味です。

こういうパンも美味しいな。

もちろんレシピはfumiさんです058.gif

仕事の合間合間にパン作り。

気分転換には、やはりもってこいだと思う。

毎日、休みだったらいいのにな。

先日、銅板を購入。
しかもホームセンターで。

下に敷くステンレスも一緒に購入。

お安くゲットしたので、良かったのだけど、自分でオーブンに合うよう細工してる時、薄すぎて淵で手を切りました050.gif

ハード系のパン、焼くの楽しみ。
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by kurosuketopochi | 2013-11-23 23:10 | 手作りパン

ヨーグルト酵母で「チョコミニ食パン」

fumiさんのレシピで
ミニ食パン。

久しぶりに、この型使いました。

小さく可愛い食パンが焼けるので、嬉しい。

ココアを練り込み、間に胡桃(本当はピーカンナッツだけど)と板チョコを巻き込みました。

板チョコが溶けて、層になってる。これはこれでOK(*´ω`*)

夜の九時すぎに仕込み、朝生成・二次発酵。

ほんわか甘いパンになりました。

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先日、クッペを仕込んだんだけど、一次発酵も二次発酵も全く進まず

無理やり焼いても、焼き色つかず餅みたいなパンになってしまった元種。

でも、今回はちゃんと焼けました^^  何があかんかったんだろう( ̄◇ ̄;)

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


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by kurosuketopochi | 2013-11-15 10:19 | 手作りパン

黒ゴマとサツマイモのバタール

サツマイモをいっぱいもらったので
パンの中へ011.gif

COOKPADより。
(本当に、便利ですな)

焼き芋を1cm角に切って
シナモンと砂糖をまぶしたのが入ってます。

イースト使用です。

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クープがイマイチだったので
また、近々チャレンジ〜

今日の朝、レーズン酵母ストレートでクッペを焼こうと、張り切っていたんだけど、一次発酵せず。

時間だけ過ぎてって
一つも膨らまず007.gif007.gif

ふとレーズン酵母のある冷蔵庫を見ると
・・・・あった。納豆が・・・008.gif

きっとレーズン酵母が、納豆菌に負けたのだと思います。

無念なり057.gif057.gif
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by kurosuketopochi | 2013-11-05 22:54 | 手作りパン

ホシノ丹沢酵母でスコーン

ホシノ丹沢天然酵母でスコーン。
COOKPADのレシピで作りました。

クランベリーとカレンツ。
あと、本当はチョコが入るんだけどなかったのでパス。

フープロでガーっと回して
冷蔵庫で3日寝かせて・・・。

寝かせると、ふんわりするのだと〜030.gif
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なるほど、さっくり、ほんわり、じんわり粉の味。・・・好きだな010.gif010.gif

何層にもなりました。

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ねじねじパンと一緒に
職場のお姉さんに食べてもらおうっと♪

酵母を起こしたら、次から次へ
焼かなきゃならないので
パン以外にもスコーンやクッキーも作らなきゃ。

でも、出来上がったのを
最初にパクっとするウキウキ感はたまらない011.gif
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by kurosuketopochi | 2013-11-03 21:32 | 手作りお菓子

ヨーグルト酵母で『黒糖と胡桃のねじねじパン』

fumiさんのレシピで
黒糖と胡桃をサンドしてカットしてねじりんこ。
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生地が薄いので
さっくりとした焼きあがり。

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ヨーグルト酵母、順調に継ないでいます。
もっこり膨らむ姿は可愛い010.gif

元種の香りも大好き。
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by kurosuketopochi | 2013-11-02 22:45 | 手作りパン

オレンジ フィセル

ホシノ丹沢天然酵母で冷蔵発酵。

熊崎朋子さんのレシピより。

コネは3分。
中種を作ってから生地作り。
オレンジジャムを練り込んでます。

練乳とバターのクリームをサンド。

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by kurosuketopochi | 2013-11-01 10:56 | 手作りパン


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